En saftig æbleskake med kanelfuld, let karamelliseret og en blød øllebrød. Særlig lækker med friskslået vaniljecreme. Og forresten er denne kage en variant af dessertklassikeren Gammeldags Æblekage
Jeg indrømmer gerne, at tilberedningen lyder lidt omstændig, men jeg kan garantere dig, at den bliver rørt og tilberedt helt hurtigt
Ingredienser
Til æbletopping'en
- 4 syrlige æbler, f.eks. Boskop eller Elstar
- 2 spsk. smør
- 50 g brunt sukker
- 2 tsk. malet kanel
- 1 pris salt
- ½ tsk. vaniljearoma
Til dejen
- 150 g blødt smør
- 160 g sukker
- 1 tsk. vaniljearoma
- 4 æg, størrelse M
- 200 g hvedemel, type 405
- 1½ tsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
Til vaniljcremen
- 200 ml piskeflødе
- 1 tsk. vaniljearoma
- 1 tsk. flormelis
Tilberedning
1. Skrål æblerne, fjern kernehuset og skær kødet i cirka 2 cm store terninger.
2. Giv smør, brunt sukker, kanel, salt og vaniljearoma i en gryde og varm ved medium varme, til smørret er smeltet og alt hænger sammen.
3. Tilsæt æbleterningerne og lad dem gøre under lejlig omrøring i cirka 5-7 minutter. Æblerne skal være helt dækket af smør-sukker-blandingen og være blevet lidt bløde, men ikke falde fra hinanden. Tag derefter gryden af varmen og lad æbleblandingen køle helt af.
4. Varmeopluft til 175 °C. Smør en springform let eller beklæd med bagepapir.
5. Til dejen slår du det bløde smør sammen med sukker og vaniljearoma til en fin, luftig masse i nogle minutter.
6. Tilsæt æggene efter hinanden og rør hver gang godt, til du får en lys, glat masse.
7. Bland mel, bagepulver og salt sammen. Fold det lidt efter lidt ned i smør-æg-massen og rør kun, til du har en ensartet dej.
8. Fordel dejen jævnt i springformen.
9. Fordel de afkølede æbleterninger sammen med smør-sukker-kanel-væsken fra gryden jævnt på dejen.
10. Bag kagen i den forvarmet ovn i cirka 50 minutter. Den skal være gylden; når du laver stikprøven, må der ikke sidde rå dej på træstikken.
11. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en risteplade.
12. Til vaniljcremen pisker du piskeflødеn med vaniljearoma og flormelis stiv.
13. Skær den danske æbleskake i stykker og servér med en stor klat friskslået vaniljcreme.
Bagetemperatur: 175 °C varmluft
Bagetid: cirka 50 minutter
