Heute habe ich einen Apfelkuchen mit Haselnussteig gebacken.
Das Rezept ist genial. Einfach und schnell.
Probiert es aus:
Ein wunderbar saftiger Apfelkuchen mit Zimt und Haselnüssen mit vielen Apfelstückchen direkt im Teig.
Zutaten
Für eine Springform von ca. 26 cm:
6 Äpfel
4 Eier
100 g Zucker
125 g weiche Butter
Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL Zimt
100 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
4 g Backpulver etwas Butter zum Einfetten der Form oder Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Eier trennen Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben und zunächst beiseitestellen. Die Eigelbe in eine große Rührschüssel geben.
2. Eigelb und Zucker aufschlagen Den Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten hell und schön schaumig schlagen.
3. Butter, Vanille und Zimt dazugeben Die weiche Butter, Vanille und den Zimt zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
4. Haselnussteig herstellen Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver miteinander vermischen und anschließend unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.
5. Die Äpfel vorbereiten Alle 6 Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel vollständig zum Teig geben und vorsichtig unterrühren, sodass sie möglichst gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Eischnee unterheben Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee anschließend vorsichtig portionsweise unter den Apfel-Haselnuss-Teig heben. Nicht mehr kräftig rühren, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
7. Backen Eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und glattstreichen.
Den Kuchen bei 170 °C Umluft etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Auskühlen und mit Puderzucker bestäuben Den fertigen Kuchen zunächst etwas in der Form abkühlen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen erkaltet ist, großzügig und gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben.
Und sorry, dieses mal gibt es wenig hübsche Fotos. Der Kuchen wurde angeschnitten und erwies sich als so lecker, dass wir schlicht vergessen haben den Kuchen in Szene zu setzen und Bilder zu machen ...
