Aufgrund anhaltenden Windes wurde unser Kreuzfahrtschiff für heute abgesagt. Das bedeutet für mich "Frei aufgrund des Wetters". Schade, denn die Saison neigt sich dem Ende zu und eigentlich ist man noch glücklich über jeden Tag an dem man noch ein bisschen Geld verdienen kann.
Aber auch so wird mir nicht langweilig und weil der Strom heute morgen so günstig ist, habe ich erst einmal die Waschmaschine vollgeladen, alle anfallenden Hausarbeiten erledigt und dann nach dem Frühstück den leckeren Apfelkuchen gebacken.
Hier ist das Rezept:
Dänischer gedeckter Apfelkuchen
Ein klassischer gedeckter Apfelkuchen mit einem feinen Quark/Joghurtteig, saftiger Apfelfüllung und Zitronenglasur.
Zutaten
Für den Teig
* 230 g Mehl
* 75 g Butter
* 180 g griechischer Joghurt
* 1 Prise Salz
man muss schauen ob man noch etwas Mehl zugeben kann, der Teig sollte ein wenig "knatschig" werden...
Für die Apfelfüllung
* 500 g Äpfel (Mengenangabe nach schälen und schneiden)
* 1 EL Zitronensaft
* 140 g Zucker
* 3/4 TL Zimt
* 2 EL gemahlene Semmelbrösel
* 1 EL Speisestärke
* 20 g Butter
Außerdem
* 3 EL Milch oder Sahne zum Bestreichen
Für die Glasur
* 100 g Puderzucker oder etwas mehr, nach Bedarf
* 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen.
2. Füllung herstellen: Zucker, Zimt, Semmelbrösel und Speisestärke miteinander vermengen und anschließend gründlich unter die Apfelscheiben mischen.
3. Teig zubereiten: Mehl, Butter, Frischkäse und Salz zu einem glatten Teig verkneten, am einfachsten mit einer Küchenmaschine.
4. Kuchenboden ausrollen: Den Teig halbieren. Eine Hälfte zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie dünn ausrollen und in eine gefettete Kuchen- oder Springform legen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
5. Füllen: Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die 20 g Butter in kleine Stückchen schneiden und darübergeben.
6. Teigdeckel auflegen: Die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls dünn ausrollen. Einige kleine Schlitze hineinschneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder gut zusammendrücken.
7. Bestreichen und backen: Den Teigdeckel mit der Milch bestreichen. Bei 225 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen schön goldbraun ist. Falls es nachher Stäbchenprobe noch etwas dauert, bitte mit Backpapier abdecken ...
8. Glasieren: Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
Danach vollständig auskühlen lassen und dann lässt sich der dänische gedeckte Apfelkuchen besonders schön anschneiden.
