Es gibt nichts Schöneres, als einen Apfelbaum direkt vor dem Küchenfenster zu haben. Im Herbst hängen die Zweige schwer von den leckeren dänischen Äpfeln, und genau dann beginnt bei mir die Vorbereitung für das ganze Jahr. Damit ich auch außerhalb der Erntezeit nicht auf diesen Genuss verzichten muss, nutze ich meinen Nicer Dicer, um die Äpfel kiloweise in perfekte Scheiben zu raspeln und sie portionsweise einzufrieren. So habe ich immer die richtige Menge parat, wenn mich die Lust auf diesen saftigen Kuchen packt!
Dieses Rezept basiert zwar auf einem tollen deutschen Blog-Rezept von Einfach Malene, ist aber bei meinen dänischen Freunden hier im Norden absolut beliebt - besonders, wenn ich ihn mit einem ordentlichen Klecks Creme fraîche serviere.
Das Rezept (Original nach "Einfach Malene")
Die Zutaten:
- Für den Teig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Butter (weich)
- 150 g Griechischer Joghurt oder hausgemachten aus frischer Hofmilch (macht den Kuchen herrlich saftig!)
- Für den Belag:
- ca. 3–4 Äpfel (oder eine Portion (ca. 1 Kilo) meiner eingefrorenen Apfelscheiben)
- Zitronensaft (damit sie nicht braun werden)
- 2 EL Zucker & 1 TL Zimt (zum Bestreuen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung 1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (oder wie ich heute: eine Kastenform) gut einfetten. 2. Die Äpfel: Die frischen Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden (oder einfach den Beutel mit den vorbereiteten Scheiben aus dem Gefrierfach holen).
Mit etwas Zitronensaft beträufeln. 3. Der Rührteig: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. 4. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Griechischen Joghurt kurz unter den Teig rühren.
Nicht zu lange rühren, damit er fluffig bleibt! 5. Einfüllen: Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. 6. Das Finish: Großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. 7.
Backen: Im Ofen ca. 45–55 Minuten backen (bei der Kastenform oder gefrorenen Äpfeln kann es bis zu 60-70 Minuten dauern – macht unbedingt die Stäbchenprobe!).
Mein Servier-Tipp In Dänemark lieben wir es cremig! Serviert den Kuchen am besten noch leicht lauwarm mit einem richtig großen Klecks Creme fraîche (oder alternativ leicht gesüßter Schlagsahne). Die leichte Säure der Creme fraîche harmoniert perfekt mit den süßen Äpfeln und dem Zimt-Zucker-Topping.
Viel Spaß beim Nachbacken und hilsen fra Danmark!
