Her er en klassisk opskrift på Brunsviger, en traditionel dansk hævekage med en lækker karamel-sukker-smørtopping. Denne kage kommer oprindeligt fra den danske ø Fyn og bliver især elsket til morgenmad og fødselsdagsfester.
🇩🇰 Opskrift på Brunsviger (Dansk Sukkerkage)
🧁 Ingredienser
Til dejen:
- 450 g hvedemel (type 405)
- 1 pakke tørrgær (eller 25 g frisk gær)
- 200 ml lun vand
- 200 g blødt smør
- 4 spsk. brunt sukker
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. malet kardamomum
- 1 æg (størrelse M)
Til topping'en:
- 150 g blødt smør
- 5 spsk. brunt sukker
- 2 spsk. melasse
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered dejen:
- Smelt smørret i en lille gryde på lav varme og bland det med det lune vand.
- I en stor skål blander du 50 g af melet med det brune sukker, salt, kardamomum og tørrgæren.
- Tilsæt smør-vand-blandingen og rør godt.
- Tilsæt ægget og det resterende mel, og arbejd det til en glat dej med en håndmikser med knethage eller køkkenmaskine.
- Fordel dejen jævnt på en bageplade med bagepapir og lad den hæve i cirka 20 minutter på et varmt sted.
2. Forbered topping'en:
- I mellemtiden varmer du ovnen op til 200°C med over- og undersvarme (180°C varmluft).
- Til topping'en smelter du smørret, det brune sukker og melassen i en gryde på lav varme, til du har en glat masse.
3. Færdigør kagen:
- Tryk små fordybninger jævnt ned i den hævede dej med dine fingre eller en kokkeskefuld.
- Hæld den varme sukkermasse jævnt over dejen, så fordybningerne bliver fyldt.
- Bag kagen i den forvarmet ovn i cirka 15 minutter, til overfladen er gyldenbrunt.
4. Servering:
- Lad Brunsvigeren køle lidt af og server den helst lunkent. Den smager særlig godt frisk og er en perfekt følgesvend til en kop kaffe.
Denne opskrift er baseret på traditionelle danske tilberedninger og blev inspireret af forskellige kilder, herunder Foodboom og Sixx.
Skoldt og meget glæde med bagningen!
