Her er et klassisk opskrift på lagkage, den traditionelle danske lagkage som især er populær til fødselsdage og festlige anledninger. Dette opskrift kombinerer luftig kage med vaniljefløde, hindbærmarmelade og friske hindbær.
🇩🇰 Opskrift på dansk lagkage
🧁 Ingredienser:
Til kagebotnenen:
- 3 æg (størrelse M)
- 150 g sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 70 g mel (type 550)
- 1 tsk bagepulver
- 70 g stivelse
- Skal fra 1 citron
Til vaniljefløden:
- 200 ml mælk
- 200 ml fløde
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt eller mærv fra 1 vaniljestang
- 1 æg + 2 æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 2 spsk stivelse
Til hindbærfyldet:
- 250 g hindbær (friske eller frosne)
- 2 spsk sukker
- 2 spsk vand
- 3 gelatineblade
- Saft fra ½ citron (valgfrit)
Til dekorationen:
- ½ l fløde
- Friske hindbær eller andre bær efter valg
- Valgfrit: mandelflager eller marcipanstrimler
👩🍳 Tilberedning:
1. Kagebotnenen:
- Forvarm ovnen til 180°C top- og underlarm.
- Pisk æg, sukker og vaniljeekstrakt med en håndmixer i ca. 8 minutter, til det er luftigt og blødt.
- Bland mel, bagepulver, stivelse og citronskål, sift det over æggene og fold det forsigtigt ned.
- Hæld dejen i en fed springform (Ø 24 cm) og glat ud.
- Bag i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter. Lad køle helt ned og skær derefter vandret i tre lige tykke lag.
2. Vaniljefløden:
- Varm mælk og fløde i en gryde, til de næsten koger.
- I en skål, pisk æg, æggeblommer, sukker, stivelse og vaniljeekstrakt sammen.
- Hæld langsomt den varme mælk- og flødeblanding i æggblandingen under omrøring.
- Kom alt tilbage i gryden og varm op over medium varme under konstant omrøring, til fløden bliver tyk.
- Hæld fløden i en skål, dæk til med plastikfilm (direkte på overfladen for at undgå skorpedannelse) og lad køle helt ned.
3. Hindbærfyldet:
- Lad gelatinebladene blive bløde i koldt vand.
- Varm hindbær, sukker og vand i en gryde, til bærene zerfaller.
- Sil massen gennem en fin si for at få frøene ud.
- Opløs den udtrykkede gelatine i den varme hindbærmasse.
- Valgfrit: tilsæt citronjuice.
- Lad massen køle, til den lige begynder at stivne.
4. Samling af kagen:
- Læg det første kagellag på et kagetallerken.
- Spred et lag vaniljefløde på.
- Læg det andet lag på og spred hindbærfyldet.
- Top med det tredje lag og tryk let ned.
- Stil kagen i køledisken i mindst 2 timer, så fyldet stivner.
5. Dekoration:
- Pisk fløden stiv og stryg kagen hele vejen rundt.
- Dekorer med friske hindbær, mandelflager eller marcipanstrimler.
🍽️ Servering:
Lagkage smager bedst, når den har trukket nogle timer. Den er perfekt til fødselsdage, jubilæer eller andre festlige anledninger. Variér fyldet efter smag – prøv f.eks. jordbær, blåbær eller chokoladefløde.
For mere inspiration og variationer på lagkageopskirften kan du også se på Wienerbrød, hvor forskellige versioner af denne klassiske danske kage bliver præsenteret.
God appetit og hygge med bagningen!
