Vores krydstogt blev aflyst i dag på grund af vedvarende vind. Det betyder "vejrfri dag" for mig. Det er temmelig ubelejligt, for sæsonen er ved at slutte, og man glæder sig jo over hver eneste dag man stadig kan tjene lidt penge.
Men jeg bliver ikke kjedet alligevel, og da strømmen var så billig i morges, kastede jeg mig over vasketøjet først, fik alle huslige gerande på plads, og så bagte jeg denne lækre æbleskiver efter morgenmaden.
Her er opskriften:
Dansk Tildækket Æbleskiver
En klassisk tildækket æbleskiver med en fin friskostej, saftig æblefyld og citronglasur.
Ingredienser
Til dejen
- 230 g mel
- 75 g smør
- 180 g græsk yoghurt
- 1 knivspids salt
Man skal checke om man kan give lidt mere mel—dejen skal blive lidt "småkrumlet"...
Til æblefyldet
- 500 g æbler (mængde efter skalning og skæring)
- 1 spsk. citronsaft
- 140 g sukker
- 3/4 tsk. kanel
- 2 spsk. panmelekrummer
- 1 spsk. kartoffelstivelse
- 20 g smør
Desuden
- 3 spsk. mælk eller fløde til pensling
Til glasuren
- 100 g flormelis eller lidt mere efter behov
- 2 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
1. Forbered æblerne: Skal æblerne, fjern kernen og skær dem i tynde skiver. Blend dem sammen med citronsaften.
2. Lav fyldet: Bland sukker, kanel, panmelekrummer og kartoffelstivelse sammen, og rør det derefter godt sammen med æbleskiverne.
3. Bland dejen: Knæd mel, smør, friskost og salt sammen til en glat dej—letteste i en køkkenmaskine.
4. Rul bunden ud: Del dejen i to. Rul det ene stykke tyndt ud mellem to stykker plastikfolie og læg det i en fed kage- eller springform. Træk en lille kant op omkring kanterne.
5. Fyld: Fordel æblemixen jævnt over dejen. Skær smørret i små stykker og strø det over.
6. Læg låget på: Rul også det andet stykke dej tyndt ud. Lav nogle små snit, så dampen kan slippe ud under bagningen. Læg dejen over æblerne og tryk kanterne godt sammen.
7. Pensl og bag: Pensl dejtaget med mælk. Bag ved 225 °C over- og underhede i cirka 45 minutter, til kagen er pænt gylden. Hvis stavprøven tager længere tid, dæk gerne med bagepapir...
8. Glasér: Rør flormelisen og citronsaften sammen til en glat glasur. Pensl over den varme kage.
Lad den køle helt af før du skærer den op—det ser pænest ud så.
