Outing: Jeg er nu en Skagen-laksepige ;-) 25.02.2026
Vi spiser ikke meget kød. Selvom kødet heroppe i Danmark faktisk er virkelig lecker, og vi har en vidunderlig slagter her i byen. Men det er bare sådan blevet, at vi ofte spiser vegetarisk eller fiskerigtigt.
Jeg tror, jeg nævnte det engang i december, at vi har et laksefarmerisyn her i Skagen, som faktisk er helt fremragende. Det bliver forsynet med filtreret havvand, og laksene gennemgår alle deres stadier der. De ankommer som æg fra Island, bliver befrugtet på fabrikken, og i de næste uger lever de af blommesækken. Efter det sættes de i passende bassiner og gennemgår flere stadier. Ved omkring to år og fire kilo er de slagteklare. Det sker også der.
I sidste år blev vi Skagen-turvejledere spurgt, om vi ville være interesseret i at lave rundvisninger på dette laksefarmeri. I første omgang var jeg lidt skeptisk, men så kiggede jeg nærmere på det og sagde ja. Ja, fordi konceptet overbevist mig. Fordi den varme, der skabes der, bliver videregivet og ført ind i fjernvarmenettet. Denne kredsløb er virkelig spændende, og jeg skal skrive om det i et andet blogindlæg. Men det er virkelig fascinerende og faktisk mere krævende end man tror. Så jeg besluttede mig for det.
Mandagen var vi så til undervisning derude, og det var virkelig en interessant og spændende eftermiddag. Vi fik mulighed for at købe frisk laks, og i dag lavede jeg først tagliatelle med laks og frisk spinat i ovnen. Mens det lækkert frokost stod og skvulpede, lavede jeg sushi til et hurtigt måltid. Jeg badede denne vidunderlige fast laks kort i citron, hvidløg og olivenolie, og lagde den derefter på noriblade med avocado og sushiris. Det bliver frokosten i morgen.
Og til fredag er der stadig et fint stykke tilbage, faktisk det fineste stykke, og jeg har besluttet mig for at lave ovnbagt laks. Lidt salat ved siden af og et skønt stykke speltbrød. Jeg bagte også speltbrød i dag imellem alt muligt andet.
Det blev sådan, fordi igår var en meget intens dag i Skagen med nye og nogle gamle turvejledere. Vi mødtes til en lille vandring, gik på museum, og sent på eftermiddagen ind i aftenen havde vi så en lille undervisningstime om kunstnerne. Det var meget interessant, det var spændende, jeg lærte endda noget nyt, og jeg havde virkelig sjov. Men jeg var også ude og omkring i ti timer i går.
Og i dag kunne jeg tage det lidt mere afslappet. Lidt motionscenter, lidt baging, lidt madlavning, lidt forberedelse, og hvis min mand har lidt tid senere, skal vi øve nogle sange, som blev lært i koret sidste uge — jeg var væk den uge. Jeg var nemlig i Tyskland. Og så skal vi snart af sted til koret.
Jeg ser virkelig frem til det. Det er en vidunderlig følelse at være her, at være med, og især fordi det i aften efter koret skal blive rigtigt hygge med alle mine kolleger og nye venner.
